Familie:

Rosengewächse (Rosaceae)

Essbare Teile:

Junge Blätter, wintergrüne Blätter und Wurzeln

Hauptsammelzeit:

• Junge Blätter: Mai bis Juni
• Wintergrüne Blätter :  Oktober bis März
• Wurzeln: Oktober bis März

So erkennst du die Nelkenwurz

• Höhe: Die Staude wird bis zu 120 cm hoch
• Wurzel: kurzes, dickes  Rhizom mit vielen langen Faserwurzeln
• Stängel: die bogig aufwärts wachsenden Triebe sind häufig braun-rot, feinkantig und behaart und verzweigen sich.
• Blätter: durchgehend behaarte, gestielte Fiederblätter mit großer Endfieder und Fiederpaaren, die zum Stielansatz hin immer kleiner werden. Die Blätter bilden eine grundständige Blattrosette, stehen wechselständig am Blütenstängel. und haben große Nebenblätter am Stielansatz.
• Blüten: Die gelben Blüten sitzen einzeln gestielt an den Triebenden, haben 5 weitstehende Kronblätter und zahlreiche Staubgefäße. 
• Samen: Aus den Blüten entwickeln sich kugelartige Gebilde mit kleinen Nüsschen, von denen der hakenförmige, behaarte Griffelrest absteht. 

Besonderheiten:

Die Wurzeln der Nelkenwurz enthalten Eugenol, den wirksamen Hauptbestandteil des natürlichen Nelkenöls, der aus Gewürznelken gewonnen wird.