Giersch-Löwenzahn-Karotten-Pesto
rein pflanzlich
Giersch-Löwenzahn-Karotten-Pesto
Giersch, Löwenzahn und ein paar Karotten. Das sind die Hauptzutaten für dieses fruchtige Pesto. Ein wilder Genuss für schon geeichte Gaumen. Denn die Bitterstoffe der Löwenzahnblätter, die vor allem für unsere Leber so wichtig sind, haben es in sich.
Wenn du den Verzehr von Wildpflanzen noch nicht so gewöhnt bist, dann erhöhe einfach den Anteil an Giersch. Der schmeckt ähnlich wie Petersilie. Ein Geschmack, der dir wahrscheinlich vertrauter ist.
Das brauchst du:
- 150 g Giersch- und Löwenzahnblätter gemischt
- 2 bis 3 mittelgroße, saftigfrische Karotten
- 50 g Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne gemischt
- 300 ml Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Je nach Glasgröße 50 bis 100 ml Olivenöl, wenn du das Pesto nicht gleich genießen, sondern aufbewahren willst.
So geht’s:
- Die Kerne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten, bis sie zu duften beginnen.
- Alle Zutaten mit der Hälfte des Olivenöls in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab mixen.
- Nach und nach so viel Öl zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Pesto in saubere Gläser füllen, glattstreichen und gut 1 cm mit Öl bedecken. Die Schicht aus Olivenöl verhindert, dass Sauerstoff an dein Pesto gelangt.
- Dadurch hält es, gut verschlossen, im Kühlschrank ein paar Wochen. Wenn du sauber gearbeitet hast und die Kerne erst vor dem Verzehr untermischst, sogar ein paar Monate.
- Willst du es länger lagern, dann frierst du es besser ein.
🍃 Brennnesselknödel sind die wilde Variante der Spinatknödel. Dieses Rezept soll dir nur als Vorlage dienen, damit du ein Gefühl für die Mengen bekommst. Im Gegensatz zu Kuchen oder Keksen macht es aber gar nichts aus, wenn du die einzelnen Zutaten nach ...
🌳 Bucheckern enthalten Fagin, Alkaloide und Oxalsäure. Diese Giftstoffe sind zwar nicht lebensgefährlich, können aber Bauch- und Kopfschmerzen, sowie Erbrechen und Krämpfe verursachen. Deshalb sollen vor allem Kinder...
Zu den wilden Rezepten
Rezepte
Zu den Pflanzenportraits
Pflanzenportraits
Zum wilden Tagebuch
Wildes Tagebuch
Bleib in Verbindung
Anmeldung Newsletter
Ja, ich möchte regelmäßig den Newsletter erhalten. Ich kann mich jederzeit mit nur einem Klick wieder abmelden.