Bärlauchblüten-Pesto
Ein nicht alltäglicher Genuss
Weißes Pesto
Auch aus Bärlauchblüten kannst du ein wunderbares Pesto machen. Du verlängerst damit nicht nur die Erntezeit. Du zauberst auch einen ganz besonderen Genuss, den es nicht überall zu kaufen gibt.
Das brauchst du:
- 100 g Bärlauch
- 100 g Cashewkerne
- 100 ml Olivenöl
- Saft einer halben Biozitrone
- 1/2 TL Honig oder Birnendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ca. 50 ml Olivenöl, wenn du das Pesto nicht gleich genießen, sondern aufbewahren willst.
So geht’s:
- Bärlauch, Cashewkerne, Zitronensaft und Öl in der Küchenmaschine oder mit dem Pürierstab mixen.
- Willst du das Pesto fester, dann rühr noch ein paar gemahlene Cashewkerne darunter. Soll es flüssiger sein, kannst du noch etwas Öl zugeben.
- Nach deinem persönlichen Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das weiße Pesto in mit kochendem Wasser ausgespülte Gläser füllen, glattstreichen und mit gut 1 cm Öl bedecken. Die Schicht aus Olivenöl verhindert, dass Sauerstoff an dein Pesto gelangt.
- Dadurch hält es im Kühlschrank ein paar Wochen.
- Zum längeren Aufbewahren frierst du es besser ein.
Tipp:
Wenn du einen Smoothie Mixer verwendest, der nur relativ Flüssiges verarbeiten kann, dann mahle zuerst die Cashewkerne und gib sie in eine Schüssel. Danach mixed du die Bärlauchblüten mit allen flüssigen Zutaten und
rührst sie unter die gemahlenen Kerne.
🍃 Brennnesselknödel sind die wilde Variante der Spinatknödel. Dieses Rezept soll dir nur als Vorlage dienen, damit du ein Gefühl für die Mengen bekommst. Im Gegensatz zu Kuchen oder Keksen macht es aber gar nichts aus, wenn du die einzelnen Zutaten nach ...
🌳 Bucheckern enthalten Fagin, Alkaloide und Oxalsäure. Diese Giftstoffe sind zwar nicht lebensgefährlich, können aber Bauch- und Kopfschmerzen, sowie Erbrechen und Krämpfe verursachen. Deshalb sollen vor allem Kinder...
🌳 Harzig und frisch, nach Wald und Gebirge schmeckt der Zirbensaft. Von dir ausgewählte Kräuter und Gewürze verleihen ihm dein persönliches Aroma. Die intensiv rote Farbe ist ein Genuss für das Auge. Und die heilenden ...
Zu den wilden Rezepten
Rezepte
Zu den Pflanzenportraits
Pflanzenportraits
Zum wilden Tagebuch
Wildes Tagebuch
Bleib in Verbindung
Anmeldung Newsletter
Ja, ich möchte regelmäßig den Newsletter erhalten. Ich kann mich jederzeit mit nur einem Klick wieder abmelden.