Nur das Beste ist gut genug!

Wenn du alles zu Hause hast, dann kann’s losgehen.

Wildpflanzen, selbst gesammelt in der Natur, was Besseres gibt es nicht! Und schonend gedörrt, verlieren sie ein Minimum an wertvollen Inhaltsstoffen.

Die restlichen Zutaten kaufst du idealerweise in Bio-Qualität.

Basis

Das Wichtigste sind natürlich die Wildpflanzen. Damit die Cracker nicht auseinanderfallen, brauchst du etwas Schleimiges. Das klingt eklig. Aber damit sind Saaten gemeint, die Schleimstoffe produzieren, die die Inhaltsstoffe zusammenhalten. Leinsamen oder Chia sind gut geeignet. Wobei ich Leinsamen vorziehe, weil die auch bei uns wachsen.

Erwachen

Gekeimte oder wenigstens aktivierte (über Nacht eingeweichte) Samen werten deine Cracker noch zusätzlich auf. Durch diesen Prozess wacht der Pflanzen-Embryo auf, der bisher gut geschützt in der harten Samenschale geschlummert hat.

Die unverträglichen Keimhemmer werden abgebaut. Ihre Aufgabe ist es, die Zersetzung im Magen zu verhindern. Schließlich sollen sie von dem Tier, das sie gefressen hat, unverdaut zusammen mit ihrem Dünger wieder ausgeschieden werden.

Eiweiße werden in Aminosäuren aufgespalten, und komplexe Kohlenhydrate in kürzere Ketten geteilt. Enzyme werden aktiviert, die dir bei der Verdauung helfen.

Kurz gesagt:

Die Saaten liegen nicht so schwer im Magen und dein Körper kann die enthaltenen Nährstoffe besser aufnehmen.

Buchweizen und Sonnenblumenkerne sind besonders einfach und schnell zu keimen. 

Das Salz des Lebens

Wenn du das Salz vor dem Dörren auf die ausgestrichene Teigplatte streust, dann fühlen sich die Cracker viel salziger an als wenn du es unter den Teig mischst. Das ist auch der Geheimnis gekaufter Knabbereien. Der erste Eindruck zählt.

Natürliches Salz besteht nicht aus reinem Natriumchlorid. Es enthält eine Vielzahl an Mineralien. Welche, das hängt vom Ursprung ab. Ja, es sind wirklich nur winzige Mengen enthalten. Manche kaum messbar. Aber der Körper braucht vieles auch nur in winzigsten Dosen. Deshalb heißt es ja auch Spurenelemente.

Leider ist Meersalz nicht mehr das, was es einmal war. Die Verschmutzung der Meere schlägt sich auch im Salz nieder, das durch Verdunsten des Wassers gewonnen wird.

Steinsalz ist für mich die Lösung. Uralt. Im Fels eingeschlossen, lange vor dem Industriezeitalter. Aber es muss nicht rot und teuer sein und aus dem Himalaya stammen. Auch wir haben Salzminen. Wichtig ist, dass es nicht aus Sole gewonnen, sondern bergmännisch abgebaut wird. Denn nur dabei wird nichts weggenommen und nichts hinzugefügt.

Ich verwende deutsches Ursalz. Leider hab ich kein österreichisches in der Qualität und zu dem Preis gefunden.